美300家必胜客关门,实体餐厅如何自救

来源:解放日报

原标题:门店业绩表现不佳,所在地点不适合发展外带或外卖业务

美300家必胜客关门,实体餐厅如何自救

受疫情影响,虽然美国外卖销量出现爆炸式增长,但实体餐厅却迎来“末日”。据外媒报道,美国300家必胜客餐厅将面临永久关闭,其中大部分餐厅所在地点不适合发展外带或外卖业务。业内人士指出,实体餐厅生意惨淡,餐饮连锁店正在努力发展线上业务。

“堂食餐厅”面临转型

据美国全国广播公司商业频道(CNBC)报道,百胜餐饮集团在美国最大的特许经销商NPC International破产后,双方已达成协议,将关闭最多300家必胜客门店。据悉,NPC International旗下的1227家必胜客连锁店占全美总数五分之一,剩余的927家门店也将作出售处理。

今年7月初,在疫情冲击下,劳动力和食品成本也大幅上涨。在为约10亿美元的债务苦苦挣扎之后,NPC International最终申请破产。

必胜客发言人在给CNBC的声明中称:“在NPC决定出售必胜客业务的情况下,必胜客的重点将是确保新的所有人会为NPC的必胜客餐厅带来强大的资本结构、健康的资产负债表、对良好运营的承诺以及长久发展的眼光。”

必胜客方面表示,被关闭的门店业绩表现不佳,其中大部分门店都设有堂食位置。他们将会帮助受影响的员工在附近其他必胜客门店找到工作。

近年来,必胜客一直在回避“堂食餐厅”的名声,希望能够转型,将人们的注意力引到外卖和外带业务上。在疫情影响下,这种转型也更为迫切。

NPC也表示,关闭这些不适合发展外卖或外带业务的门店,是为了帮助公司进行全面财务重组,将资金投资在能够处理网络订单的小型门店上。

线上销售普遍大涨

疫情肆虐,餐饮业遭殃,外卖需求却大幅上升。几乎所有餐饮店都在努力向线上转型,希望用外卖来吸引客户,逃过这场金融浩劫。

据美联社报道,受美国人喜爱的披萨饼销量在疫情期间就出现爆炸式增长。百胜餐饮集团称,今年5月,必胜客在美国的外卖和外带销售额创下8年来新高。百胜旗下除了必胜客外,还有肯德基和塔可钟等快餐连锁店。

百胜餐饮集团首席执行官大卫·吉布斯表示,肯德基和必胜客的外卖业务一直是“高利润业务”。自疫情暴发以来,线上销售一直是提高营业额的重要因素。今年第二季度,必胜客的外卖业务就带来21%的同店销售额增长。

除必胜客外,竞争对手达美乐和棒约翰同样销售量大增。达美乐公司上月公布的季度利润就飙升30%,公司17日表示正在招聘2万名新员工,处理激增的网络订单。

不能仅靠外卖生存

不过,相较外卖业务,实体餐厅的情况却较为惨烈。以百胜餐饮集团为例,虽然必胜客、肯德基在美国的同店销售额都有所增长,但集团今年第二季度全球同店销售额却下滑15%。标准普尔(S&P)数据也显示,今年6月,美国餐厅和酒吧销售额同比下滑26%。

“欢迎来到餐厅的末日。”CNBC主持人,同时也是酒吧老板的吉姆·克拉默说。他表示,餐厅不可能仅靠外卖生存,当初也不是为外卖业务设计的,“很明显,实体餐厅在疫情时代无法盈利。”

据《今日美国报》报道,在一份可能无法偿还债务的全国餐厅名单上,澳美客牛排、Applebee’s、芝乐坊等连锁餐厅榜上有名。如果企业拖欠贷款,这些餐厅可能会被迫申请破产,关闭门店或进行清算。

根据标普全球市场财智发布的报告,随着餐厅重新营业,美国最大的几家上市连锁餐厅违约几率在最近几个月有所下降。但越来越多餐饮企业进入破产程序,政府发放的失业救济金也存在不确定性,这都将继续给餐饮业带来压力。

分析人士尤其担心即将到来的冬天。届时,许多餐厅将不得不取消户外座位。“很难预测六个月后的世界会是什么样子。”吉布斯说。不过他仍显得信心满满:“我们已经证明了,我们的餐饮业是多么有弹性和灵活性。”

作者: 福汇在线外汇交易平台

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